Пальчики оближешь
Рецепт заливного пирога с капустой. Взят из канала «Готовим с Калниной Натальей».
Для начала займитесь тестом. В миску наливаете тёплую воду — 350 мл. Туда же добавляете ложку сахара и кладете дрожжи. Если берёте сырые — 20 грамм. Если сухие — 7 грамм, тогда их добавляете сразу в муку.

Потом постепенно подсыпаете муку (около 400 г), добавляете полчайной ложки соли, вливаете растительное масло — 40 мл. Всё это перемешиваете — тесто должно получиться погуще, чем на оладьи. Теперь убираете его в тёплое место минут на 20–30, чтобы подошло.

Пока тесто подходит — готовите начинку. Берёте полкило свежей капусты, нашинкуете её тоненько. Луковицу нарезаете кубиком. На сковороде разогреваете пару ложек растительного масла, обжариваете лук до прозрачности, добавляете капусту.

Жарите, пока капуста не ужмётся. Затем вливаете 200 мл рассола — огуречного или помидорного, закрываете крышкой и тушите минут 10. В конце добавляете соль, перец по вкусу, чуть-чуть сахара — и готовите до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится, а капуста не подрумянится. Даёте начинке остыть.

Теперь собираете пирог. Берёте форму (у автора 24 см), смазываете её маслом. Половину теста выливаете в форму, распределяете по дну. Сверху выкладываете начинку, разравниваете. И заливаете второй половиной теста. Оставляете пирог постоять минут 10 — а пока разогреваете духовку до 180 градусов.

Выпекаете пирог 50–60 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой. Как достанете — сверху прикрываете влажным полотенцем минут на 5, тогда корочка станет мягче. Даете пирогу полностью остыть — и можно звать всех к столу.

Ранее мы делились рецептом рулета, который получается всегда.

Айя Малеева