Яичная пышка

Когда хочется порадовать себя с утра аппетитной золотистой яичницей на завтрак, итоге любимое блюдо как назло получается плотным, сухим и совсем не имеет вкуса. Авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой знают, как исправить эту ситуацию.

В чем проблема? Скорее всего, вы неправильно подобрали ингредиенты. Как утверждает пищевой химик Гарольд МакГи, во время нагревания белки сворачиваются, и из-за этого формируется сетка, которая делает яичницу плотной и сухой. А вот вода как раз таки разбавляет эти белки, замедляет процесс сворачивания. Яйца получаются мягкими и сочными.

Многие домохозяйки ошибочно полагают, что если добавить в яичницу молоко или сливки, она станет более пышной и нежной. Но все происходит ровно да наоборот. В молочных продуктах слишком много жира и сахара, и они просто-напросто подавляют вкус яиц. Тогда яичница получается пресной. Так что же делать?

Эксперты издания Eating Well рекомендуют добавлять вместо молока или сливок простую воду. На одно яйцо хватит 1-2 чайных ложек воды. При приготовлении яичницы вода превращается в пар, и таким образом белки разрыхляются. Поэтому яичница выходит воздушной, нежной и сохраняет свой вкус, а также имеет приятный золотистый оттенок.

Ингридиенты:

• 2-3 яйца
• 1-2 чайные ложки холодной воды
• соль и перец
• немного масла

Смешайте яйца, добавьте туда холодной воды, посолите и поперчите. А теперь взбейте вилкой, пока не получится однородная масса. Сковородку нужно предварительно разогреть на слабом огне. Теперь можно вливать яичную смесь. В конце рекомендуется капнуть немного оливкового масла и посолить морской солью для более яркого вкуса.

Ранее мы рассказывали, как приготовить печенье на кефире. 

Полина Рагимова
FreePik