Искусство жарить рыбу

Правильно жарить рыбу, чтобы она не потеряла вкусовых качеств и осталась такой же сочной, тоже нужно уметь. Мало того, даже изначально сухую рыбу можно превратить в апофеоз гастрономического блаженства, если соблюдать эти правила, о которых рассказали на канале В саду у Валентинки.

Никогда не размораживайте рыбу в воде. Допускается разморозка в солевом растворе. Водная разморозка сразу же лишает продукт кристаллов, которые составляют большую часть рыбы, в результате чего она теряет всю сочность. 

Так рыба действительно размораживается быстрее, но на выходе вкус вас точно не обрадует. Поэтому наш выбор — разморозка в холодильнике или в солёной воде.

Рекомендуется погрузить рыбу в солёный маринад. Она вбирает в себя соки, а потому при жарке становится очень сочной. Здесь важную роль играет соль, ведь она заставляет белки рыбы становиться более восприимчивыми, а в итоге мы получаем сочное блюдо.

Сделайте надрезы в процессе готовки. Таким образом мясо внутри не будет сжиматься под воздействием температуры. Это действие поможет избежать пересушивания. Нужно рассечь мякоть рыбы по всему периметру.

На первый взгляд совершенно незамысловатые действия помогут вам добиться потрясающего вкуса.

Ранее мы рассказывали, как сделать потрясные бутерброды из куриной грудки.

Виталий Морозов

Фото: Freepik