Индивидуальный подход

Индейка считается самым популярным праздничным блюдом. К сожалению, не каждая хозяйка знает, как приготовить её так, чтобы она была сочная и ароматная. Канал Готовим с Калниной Натальей рассказывает, как подойти к этому, в чём секрет идеальной запечённой индейки.

Позаботьтесь о разморозке

Это самый первый и важный этап в приготовлении индейки, и именно здесь многие допускают ошибку. Если вы собираетесь разморозить индейку в тёплой воде, сразу же бросьте это занятие, иначе она получится сухой и жёсткой. Самый оптимальный способ разморозки — медленная разморозка прямо в холодильнике. В целом на это понадобится около суток. А если у вас совсем нет времени, то индейку нужно положить в чистую раковину, наполненную прохладной водой. Не забывайте менять её каждые 30-40 минут.

Солевая ванна

Этот лайфхак поможет индейке оставаться мягкой и сочной внутри. Для этого вам понадобится приготовить солёный рассол. Соотношение: 1 стакан соли, половина стакана сахара на 5 литров воды. Сюда можно также добавить лавровый лист для аромата. Как только рассол полностью остыл, положите туда размороженную индейку и отправьте в холодильник на 24 часа. Рекомендуется делать это за 2 дня до приготовления.

Переворот в духовке

Мало кто знает, но если готовить индейку грудкой вниз, то мясо получится сочным, благодаря тому что будет запекаться в собственном соке и жире. До того как до запекания останется около часа, переверните индейку — тогда грудка подрумянится.

Индейке нужен отдых

Как только вы достали её из духовки, не нужно сразу резать индейку. Сначала ей нужно немного отдохнуть (около часа) под фольгой. Это важно, поскольку так укрепляются мышечные волокна, а соки распределяются внутри.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты с нереальной корочкой. 

Полина Рагимова
FreePik