Рыба и рыбная продукция могут быть источником паразитарных заболеваний. В числе наиболее опасных — описторхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз, которые передаются человеку при употреблении заражённой продукции.

Описторхоз считается одним из самых распространённых паразитарных заболеваний и возникает при употреблении сырой или плохо обработанной пресноводной рыбы, такой как язь, лещ, плотва и другие. Дифиллоботриоз чаще связан с морской рыбой и может поражать желудочно-кишечный тракт человека. По данным специалистов, источником заражения нередко становятся не только сырые, но и недостаточно проваренные или прожаренные рыбные продукты.

Отдельное внимание уделяется анизакидозу — заболеванию, вызванному личинками круглых червей семейства анизакиид. Эти паразиты могут встречаться как в морской, так и в пресноводной рыбе, включая треску, сельдь, окуня и лосося. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно термически обработанной рыбы.

Согласно данным исследований, в части образцов рыбной продукции обнаруживаются живые личинки паразитов. Это подтверждает необходимость строгого соблюдения правил приготовления и хранения рыбы.

«Варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания. Жарить до 20 минут в распластанном виде и обязательно в масле. Солить мелкую рыбу надо в течение 14 дней, а крупную (свыше 25 сантиметров) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 килограмм рыбы», — напоминают о мерах профилактики специалисты Роспотребнадзора.

Соблюдение этих рекомендаций значительно снижает риск заражения.

Ранее мы рассказывали, что не стоит облизывать пальцы, есть песок и землю, да и вообще соблюдать правила гигиены, чтобы не заразиться аскаридозом.

Фото: Екатерина Громова