Взаимосвязь подачи и вкуса

Если вы и ваши гости даже не поняли, что в бокалах было действительно вкусное, стоящее вино — проблема может крыться вовсе не в напитке, а в его подаче, сказано в статье Дзен-канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой». Есть ряд распространенных ошибок, убивающих аромат вина, но шеф-сомелье ресторана Frasca в Колорадо, отмеченного звездой Мишлен, поделился советами, которые помогут вам не допустить их.

Во-первых, важна температура. Белые вина надо подавать охлажденными до 8–12°C, а красные — в зависимости от насыщенности: легкие сорта (вроде Пино Нуар) — 14–16°C, более насыщенные (по типу Каберне) — до 16–18°C.

Также нужны правильные бокалы. Если речь про домашнюю подачу, достаточно двух типов: универсальные с сужающимся краем — для большинства белых и красных вин, небольшие тюльпанообразные — для игристых. Ну, а если таковых нет, можно использовать стаканы (с тонкими стенками). Перед подачей следует протереть бокалы хлопковой салфеткой, а наливать вино на одну третью часть бокала.

Кроме того, обратите внимание на сочетание с едой. Легкие красные вина, например, подойдут к сытным мясным блюдам.

Ранее мы рассказывали о том, какие сорта вин лучше всего пить в ужасную жару.

Денис Лебедев